Chili au bœuf et au chipotle
avec cheddar- Lait
Dans ce chili nourrissant à faible teneur en glucides, de nombreux légumes remplacent les haricots. Le chipotle piquant et le cheddar fondu rendent le tout encore plus délicieux! « Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
7 g
Coriandre
200 g
Courgette
170 g
Carotte
160 g
Poivron
370 ml
Tomates broyées
2 cs
Assaisonnement mexicain
¼ cc
Poudre de chipotle
3 cs
Crème sure
(Contient: Lait)
¼ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient: Lait)
56 g
Oignon, haché
1 cs
Purée d’ail
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 3 : Doux : 1/8 c. à thé Moyen : 1/4 c. à thé Épicé : 1/2 c. à thé Très épicé : 1 c. à thé Couper la courgette en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Évider puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler et râper grossièrement la carotte. Hacher grossièrement la coriandre.
Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les courgettes, les poivrons et les carottes. Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Retirer la casserole du feu, puis saler et poivrer, au goût. Transférer les légumes dans une assiette.
Chauffer la même casserole à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le bœuf et les oignons. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Ajouter la purée d’ail, l’assaisonnement mexicain et 1⁄4 c. à thé de poudre de chipotle. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer.
Dans la casserole, ajouter les tomates broyées et 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Bien mélanger, puis porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le chili épaississe légèrement. (CONSEIL : Si le temps le permet, laisser mijoter plus longtemps. Plus le chili cuira longtemps, plus il sera savoureux!)
Lorsque le chili sera cuit, ajouter les légumes. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Répartir le chili dans les bols. Couronner d’un soupçon de crème sure, puis parsemer de coriandre et de fromage.
