Bols de porc caramélisé à la vietnamienne
avec légumes marinés et sauce Nuoc Cham- Arachides
- Anchois
- Soya
- Sulfites
- Blé
Le porc haché caramélisé transforme ces bols de viande et de légumes à la vietnamienne. Les carottes et les radis marinés à la lime ajoutent de l'éclat et de l'acidité pour équilibrer le porc sucré et salé. La sauce Nuoc Cham, piquante et pleine de saveur umami, complète le plat!
Ingrédients
250 g
Porc haché
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
56 g
Carotte, en juliennes
1 pièce(s)
Lime
3 pièce(s)
Radis
7 g
Coriandre
28 g
Arachides, hachées
(Contient: Arachides)
4 cs
Nuoc cham
(Contient: Anchois, Soya)
2 cs
Sauce soja
(Contient: Soya, Sulfites, Blé)
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
1 cs
Cassonade
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
1 cs
Huile*
0.19 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. (REMARQUE : Réduire à feu doux si l’eau bout trop fort et déborde.)• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, zester, puis presser la lime.• Trancher finement les radis.• Hacher grossièrement la coriandre.
• Dans un grand bol, fouetter la moitié du nuoc cham, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer.• Ajouter les radis et les carottes à la marinade. Bien mélanger.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter les arachides à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les arachides soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)• Retirer du feu.• Transférer les arachides dans une assiette.
• Monter à feu moyen-élevé.• Dans la même poêle, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.• Ajouter la purée de gingembre et d’ail, la cassonade et la sauce soya. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que le liquide s’évapore.• Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste du nuoc cham. Poivrer, puis bien mélanger.
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié de la coriandre et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de lime.• Égoutter les légumes marinés au-dessus d’un petit bol.• Répartir le riz dans les bols. Garnir de porc et des légumes marinés. (CONSEIL : Arroser du reste de la marinade, si désiré.)• Parsemer d’arachides et du reste de la coriandre.
