Bols de bœuf à la sud-ouest

Pendant que les pommes de terre rôtissent, peler l’oignon, puis le couper en tranches minces. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po). Hacher grossièrement la coriandre. Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons, les oignons et la moitié de l’ail. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Transférer les poivrons dans un grand bol. Couvrir pour garder chaud.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le bœuf. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée. Égoutter soigneusement et jeter l’excès de gras. Ajouter le reste du mélange d’épices sud-ouest et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer.

Pendant que le bœuf cuit, mélanger dans un petit bol la mayonnaise, la coriandre, 1 c. à thé de zeste de lime, 1/2 c. à soupe de jus de lime et 1/4 c. à thé d’ail (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer.