Assiettes de bœuf style fajitas
avec crème à la coriandre et rondelles de patates douces- Lait
- Sulfites
Ce plat style fajita est une version modifiée sans tortillas. Les rondelles de patates douces grillées sont tout aussi satisfaisantes et confèrent encore plus de saveur au plat! « Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
160 g
Poivron
56 g
Oignon jaune
340 g
Patates douces
3 cs
Crème sure
(Contient: Lait)
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient: Lait)
1 cs
Épices à enchilada
(Contient: Sulfites)
½ cc
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Coriandre
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quantité d’ail à l’étape 5 (doubler la qté pour 4 pers.) :• Doux : 1/8 c. à thé • Moyen : 1/4 c. à thé• Relevé: 1/2 c. à thé • Couper les patates douces en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po).• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson non recouvertes avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.• Rôtir dans le bas du four de 16 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4po).• Peler l’oignon, puis couper la moitié en tranches de 0,5 cm (1⁄4po) (l’oignon entier pour 4 pers.).• Peler, puis hacher ou presser l’ail.• Hacher grossièrement la coriandre.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.• Ajouter la moitié de l’ail et la moitié du mélange d’épices à enchilada. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.• Saler et poivrer.• Transférer le bœuf dans une assiette.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons et les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.• Saler et poivrer, puis assaisonner du reste du mélange d’épices à enchilada. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.• Ajouter le bœuf, puis bien mélanger.
• Entre-temps, ajouter dans un petit bol la crème sure, la moitié de la coriandre, le vinaigre et le reste de l’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Disposer les rondelles de patates douces dans les assiettes en une seule couche. Garnir de légumes et de bœuf, puis de fromage.• Couronner d’un soupçon de crème à la coriandre.• Parsemer du reste de la coriandre.
