Filet de porc rôti
avec purée de chou-fleur et de pommes de terre, et sauce à l'échalote
Un plat classique avec un nouvel ingrédient… le chou-fleur : le cousin germain faible en glucides de l’ingrédient original, mais tout aussi satisfaisant! La sauce aromatique à l'échalote rend ce plat encore plus délicieux!
Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Filet de porc
285 g
Chou-fleur, en fleurons
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 pièce(s)
Échalote
1 cc
Sel d'ail
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde)
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
1 pièce(s)
Courgette
½ cs
Mélange d'épices de Montréal
1 pièce(s)
Pomme de terre Russet
½ cs
Sauce soja
(Contient: Blé, Soya, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Sécher le porc avec un essuie-tout, puis le badigeonner de moutarde sur tous les côtés.• Assaisonner de 3⁄4 c. à thé (1 1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et de la moitié des épices à bifteck de Montréal (toute la qté pour 4 pers.).• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.• Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir au centre du four de 12 à 15 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.• Réserver le jus restant sur la plaque pour faire la sauce.
• Entre-temps, éplucher, puis couper la pomme de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Couper le chou-fleur en bouchées.• Dans une grande casserole, recouvrir le chou-fleur et les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen-élevé. Cuire à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les légumes.• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis écraser les légumes jusqu’à l’obtention d’une texture presque crémeuse. (REMARQUE : Un « écrasé » de chou-fleur et de pommes de terre n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.)• Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Couper la courgette en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).• Lorsque le chou-fleur et les pommes de terre commenceront à bouillir, sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les courgettes de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer du reste du sel d’ail. Poivrer, puis remuer pour enrober.• Rôtir dans le haut du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes.
• Lorsque le porc sera presque cuit, essuyer la même poêle (celle de l’étape 1) avec précaution, puis la chauffer à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent légèrement.• Saupoudrer de farine. Continuer à cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées.
• Incorporer graduellement en fouettant 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.• Ajouter le concentré de bouillon, la sauce soya et le jus de porc réservé.• Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min en fouettant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Saler et poivrer, au goût.
• Trancher finement le porc.• Répartir le porc, la purée de chou-fleur et de pommes de terre et les courgettes dans les assiettes.• Napper le porc de sauce aux échalotes.
