Filet de porc rôti
avec purée de chou-fleur et de pommes de terre, et sauce aux échalotes- Moutarde
- Sulfites
- Lait
- Blé
- Soya
Un plat classique avec un nouvel ingrédient… le chou-fleur : le cousin germain faible en glucides de l’ingrédient original, mais tout aussi satisfaisant! La sauce aromatique aux échalotes rend ce plat encore plus délicieux! Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Ingrédients
340 g
Filet de porc
285 g
Chou-fleur, en fleurons
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
50 g
Échalote
1 cc
Sel d'ail
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde, Sulfites)
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
200 g
Courgette
½ cs
Mélange d'épices de Montréal
230 g
Pomme de terre Russet
½ cs
Sauce soja
(Contient: Soya, Sulfites, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout, puis le couper en deux sur la largeur.• Badigeonner le porc de moutarde sur tous ses côtés. Assaisonner de 3⁄4 c. à thé (1 1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et de la moitié des épices à bifteck de Montréal (toute la qté pour 4 pers.).• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 4 à 6 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré.• Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir au centre du four de 12 à 15 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.• Laisser reposer de 3 à 5 min sur une planche à découper propre.• Réserver le jus restant sur la plaque pour faire la sauce.
• Entre-temps, éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Couper le chou-fleur en bouchées.• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre et le chou-fleur d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen-élevé. Cuire à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les légumes.• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis écraser les légumes jusqu’à l’obtention d’une texture presque crémeuse. (REMARQUE : Une purée de chou-fleur et de pommes de terre n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Couper la courgette en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).• Lorsque le chou-fleur et les pommes de terre commenceront à bouillir, sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les courgettes de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer du reste du sel d’ail. Poivrer, puis remuer pour enrober.• Rôtir dans le haut du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes.
• Lorsque le porc sera presque cuit, essuyer la même poêle (celle de l’étape 1) avec précaution, puis la chauffer à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent légèrement.• Saupoudrer de farine. Continuer à cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés.
• Incorporer graduellement en fouettant 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.• Ajouter le concentré de bouillon, la sauce soya et le jus de porc réservé. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.• Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min en fouettant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Saler et poivrer, au goût.
• Trancher finement le porc.• Répartir le porc, la purée de chou-fleur et de pommes de terre et les courgettes dans les assiettes.• Napper le porc de sauce aux échalotes.
