Ragoût de boulettes et de champignons
avec purée à l’ail rôti et au parmesan
Si nous devions trouver un équivalent vestimentaire à ce ragoût, nous dirions qu’il est comme votre chandail de laine préféré : réconfortant, chaleureux, familier et indémodable. Ce ragoût de boulettes fait de même… mais pour vos papilles!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
227 g
Mirepoix
113 g
Champignons
56 g
Petits pois
1 cs
Purée d’ail
460 g
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Lait*
(Contient Lait)
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sel et Poivre*
½ cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre cuisent, trancher finement les champignons. Peler, puis couper la carotte en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1/4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Couper le céleri en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Disposer l’ail sur une petite feuille d’aluminium et l’arroser de 1/2 c. à soupe d’huile. Envelopper l’ail dans le papier d’aluminium. Placer l’ail directement sur la grille du haut du four et faire rôtir de 14 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Pendant que l’ail rôtit, mélanger dans un grand bol le bœuf, la chapelure et la moitié du parmesan. Assaisonner de 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes), puis poivrer. (CONSEIL : Pour des boulettes plus fermes, ajouter un œuf au mélange.) Former à partir du mélange de bœuf 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 personnes), puis les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Quand l’ail a rôti pendant 5 minutes, faire cuire au centre du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites**.
Pendant que les boulettes et l’ail rôtissent, faire chauffer une grande casserole à feu moyen- élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les carottes, les oignons, le céleri et les champignons. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer, puis saupoudrer de farine. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés. Ajouter le concentré de bouillon, la sauce soja, les pois et 1/2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Finir la cuisson de 5 à 6 minutes en continuant de remuer à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Lorsque les pommes de terre seront tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Retirer l’ail rôti du papier d’aluminium, puis le peler. Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter l’ail rôti, le reste du parmesan, 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes), puis au moyen d’un presse-purée, écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer.
Ajouter les boulettes au ragoût. Faire cuire pendant 1 minute en remuant le tout. Répartir la purée à l’ail et au parmesan dans les bols. Garnir du ragoût de boulettes et de champignons.