Bol de farro à la courgette
avec pois vert, parmesan et citron
Depuis peu, le farro a gagné ses lettres de noblesse et est devenu la céréale préférée des chefs et des cuisiniers en herbe grâce à son subtil goût de noix et sa texture moelleuse. Nous le mettons en vedette dans ce bol coloré et nutritif!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
¾ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
113 g
Petits pois
200 g
Courgette
56 g
Oignon, haché
6 g
Ail
1 pièce(s)
Citron
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
¼ tasse(s)
Fromage Parmesan
(Contient Lait)
56 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
7 g
Ciboulette
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Instructions
Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, le concentré de bouillon et 3 tasses d'eau (doubler pour 4 pers), puis porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen-doux et cuire à découvert jusqu’à ce que le farro soit tendre, de 14 à 16 min. Égoutter et réserver dans la même casserole.
Pendant que le farro cuit, couper la courgette en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Zester et presser la moitié du citron, puis couper le reste en quartiers (zester et presser tout le citron pour 4 pers). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement la ciboulette. Dans un petit bol, mélanger la ciboulette, le fromage de chèvre et la moitié du zeste de citron. Saler et poivrer. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen, ajouter les noix de Grenoble. Griller en remuant souvent jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 3 à 4 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle sèche, ajouter la courgette, puis saler et poivrer. Couvrir et cuire en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu'elle soit brun doré foncé, de 7 à 8 min. Réserver dans une autre assiette.
Dans la même poêle à feu moyen-doux, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les oignons. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 min. Ajouter l'ail et cuire en remuant souvent, de 1 à 2 min. Ajouter le farro cuit, les pois, la courgette, le jus de citron, le parmesan, le reste du zeste de citron et 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers). Cuire en remuant pour réchauffer le tout, de 1 à 2 min. Saler et poivrer.
Répartir le farro dans les bols. Saupoudrer de noix de Grenoble et de fromage de chèvre à la ciboulette. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.