Risotto hivernal aux boulettes de bœuf
avec courge rôtie et épinards
Préparez un souper copieux et réconfortant avec ce risotto crémeux garni de boulettes de bœuf juteuses. Ajoutez-y les couleurs de l’automne grâce aux épinards tombés et à la courge rôtie!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz arborio
56 g
Bébés épinards
170 g
Courge musquée, en dés
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
56 g
Oignon jaune
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Assaisonnement italien
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, combiner 4 1⁄2 tasses d’eau (5 1⁄2 tasses pour 4 pers.) et les concentrés de bouillon. Couvrir et porter à légère ébullition à feu moyen. Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir dans le haut du four de 20 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Entre-temps, couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po) (l’oignon entier pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons. Saler. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent. Ajouter le riz et la purée d’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Dans la poêle contenant le riz, ajouter 1 tasse de bouillon de la casserole moyenne. Remuer jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé par le riz. Poursuivre la cuisson de 28 à 30 min, en continuant d’ajouter 1 tasse de bouillon à la fois et en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé, que la texture devienne crémeuse et que le riz soit tendre.
Entre-temps, recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la chapelure italienne, l’assaisonnement italien et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). (CONSEIL : Pour des boulettes plus tendres, ajouter 1 œuf au mélange!) Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 pour 4 pers.). Disposer les boulettes sur la plaque à cuisson préparée. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
Lorsque la dernière tasse de bouillon aura été absorbée et que le riz sera tendre et crémeux, réduire à feu doux. Ajouter les épinards et la moitié du parmesan. Remuer de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les épinards tombent. Ajouter la courge. Saler et poivrer, au goût.
Répartir le risotto dans les bols, puis garnir des boulettes. Parsemer du reste du parmesan.