Saumon en croûte pour la Saint-Valentin
avec salade d’épinards et vinaigrette aux câpres
Impressionnez à coup sûr votre partenaire à la Saint-Valentin en lui cuisinant ces filets de saumon enveloppés dans une pâte feuilletée farcie d’épinards et de fromage à la crème. La salade d’épinards et de poivrons arrosée d’une vinaigrette aux câpres apporte tout juste la touche piquante qu’il faut pour équilibrer le tout.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Filet de saumon géant
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
340 g
Pâte feuilletée
(Contient Gluten, Soya)
113 g
Bébés épinards
50 g
Échalote
7 g
Aneth
3 cs
Fromage à la crème
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Citron
113 g
Mélange roquette et épinards
160 g
Poivron
15 g
Câpres
3 g
Ail
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¾ cc
Sel*
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Placer un autre morceau de papier parchemin sur le dessus. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte pour créer un rectangle de 35 x 25 cm (14 x 10 po), puis couper le rectangle en deux (utiliser 2 plaques à cuisson pour 4 personnes). Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer. Peler, puis émincer l’échalote. Hacher finement l’aneth. Zester et presser le citron. Dans un bol moyen, mélanger ½ c. à thé de jus de citron, ½ c. à thé de zeste de citron, 1 ½ c. à soupe d’aneth (doubler les quantités pour 4 personnes) et le fromage à la crème.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’échalote. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Ajouter les épinards et assaisonner de ¼ c. à thé de sel et de ¼ c. à thé de poivre (doubler les quantités pour 4 personnes). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards tombent complètement et que l’humidité ait été absorbée, de 3 à 5 minutes. Transférer les épinards dans le bol contenant le mélange de fromage à la crème et bien mélanger.
Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Sur la plaque à cuisson, déposer un morceau de saumon sur la moitié supérieure d’un morceau de pâte, en laissant une bordure de 1,25 cm (½ po) dans le haut et sur les côtés. Répartir le mélange d’épinards sur le saumon. Badigeonner légèrement les bordures avec un peu d’eau, puis replier la pâte sur le saumon à partir du bas, de façon à ce que les bords de la pâte se rencontrent. Répéter avec la pâte et le saumon restants.
Sceller la pâte en pressant doucement à l’aide d’une fourchette le long des bords, pour créer une bordure de 1,25 cm (½ po). Faire deux petites fentes sur le dessus de la pâte pour aérer. Badigeonner les surfaces de la pâte avec ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire au centre du four jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit et que la pâte soit dorée, de 22 à 26 minutes.**
Pendant que le saumon en croûte cuit, évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (¼ po). Peler, puis émincer ou râper l’ail. Rincer la moitié des câpres (utiliser tous les câpres pour 4 personnes), les essuyer avec un essuietout et les hacher finement. Dans un grand bol, fouetter les câpres, l’ail, 1 c. à soupe de jus de citron, ½ c. à thé de zeste de citron et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer.
Ajouter les morceaux de poivron et le mélange roquette et épinards dans le bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger. Couper le saumon en croûte en deux et le répartir dans les assiettes. Servir la salade en accompagnement.