Festin haut de gamme - Dinde rôtie au thym
avec sauce et purée à la ciboulette
Ce soir, le festin est composé d'une dinde rôtie glacée au thym et aux canneberges, d'une purée crémeuse, d'une sauce à la dinde savoureuse et de choux de Bruxelles garnis d'amandes grillées!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
680 g
Rôti de poitrine de dinde
400 g
Pommes de terre à chair jaune
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
4 cs
Tartinade de canneberges
2 cs
Confiture d'abricots
7 g
Thym
113 g
Oignon, haché
3 pièce(s)
Gousses d'ail
4 cs
Beurre
(Contient Lait)
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
227 g
Choux de Bruxelles
7 g
Ciboulette
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Amandes)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
½ cc
Sel*
½ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Détacher des branches 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de feuilles de thym, puis les hacher grossièrement. Peler, puis hacher ou presser l’ail. Sécher la dinde avec un essuie-tout, puis la disposer sur une plaque à cuisson non recouverte. Dans un petit bol, mélanger l’ail, la moitié du thym, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel et 1⁄4 c. à thé (1/2 c. à thé) de poivre. Badigeonner le dessus et les côtés de la dinde du mélange ail et thym. Rôtir au centre du four de 35 à 45 min, jusqu’à ce que la dinde soit dorée et entièrement cuite**.
Entre-temps, couper les choux de Bruxelles en deux. Émincer la ciboulette. Dans un autre petit bol, ajouter la tartinade d’abricots et la tartinade de canneberges. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver. Sur une autre plaque à cuisson non recouverte, arroser les choux de Bruxelles de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Rôtir dans le haut du four de 20 à 22 min, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres.
Entre-temps, couper les choux de Bruxelles en deux. Émincer la ciboulette. Dans un autre petit bol, ajouter la tartinade d’abricots et la tartinade de canneberges. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver. Sur une autre plaque à cuisson non recouverte, arroser les choux de Bruxelles de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Rôtir dans le haut du four de 20 à 22 min, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres.
Chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis les oignons. Cuire de 8 à 10 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Saupoudrer de farine. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés. Ajouter les concentrés de bouillon, le reste du thym et 1 tasse (2 tasses) d’eau. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer, au goût.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette. Lorsque la dinde sera presque cuite, la retirer du four avec précaution et la badigeonner délicatement de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sauce aux abricots et canneberges. Remettre au centre du four et continuer à rôtir de 4 à 5 min, jusqu’à ce que le glaçage soit collant et que la dinde soit entièrement cuite**.
Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et la crème sure, puis écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Ajouter la ciboulette, puis saler et poivrer, au goût. Découper la dinde. Répartir la dinde, l’écrasé de pommes de terre et les choux de Bruxelles dans les assiettes. Napper la dinde et les pommes de terre de sauce. Parsemer les choux de Bruxelles d’amandes. Servir le reste de la sauce aux abricots et canneberges en accompagnement.