« Pad krapow » au tofu façon thaïe
avec haricots verts
Le pad krapow est un plat populaire de la cuisine de rue thaïlandaise. Dans notre interprétation, le tofu est sauté avec des ingrédients aromatiques tels que le gingembre, l'ail, la lime et le piment, avant d'être servi sur du riz moelleux.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tofu
(Contient Soya)
1 pièce(s)
Lime
170 g
Haricots verts
2 cs
Cassonade
56 g
Oignon, haché
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
1 cs
Sauce de poisson
(Contient Anchois)
1 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
1 pièce(s)
Piment
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. • Guide pour le niveau d’épice à l’étape 4 : 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) doux, 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) moyen, ½ c. à thé (1 c. à thé) épicé, 1 c. à thé (2 c. à thé) très épicé 4 1 5 2 6 3 • Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (¼ c. à thé) de sel. • Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. • Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. • Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-doux. • Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. (REMARQUE : Réduire à feu doux si l’eau bout trop fort et déborde.) • Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, parer les haricots verts, puis les couper en deux. • Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers. • Hacher finement le piment chili. (CONSEIL : Retirer les graines pour un goût plus doux. Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les haricots verts. Saler et poivrer. • Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots soient légèrement croquants. • Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les oignons et la dinde. • Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer. • Ajouter les piments chili, la cassonade et la purée de gingembre et d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) • Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange de dinde dégage son arôme et soit brun foncé.
Retirer la poêle du feu. • Ajouter le zeste de lime, la sauce soya, la sauce de poisson, les haricots verts, 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de lime et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. • Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds.
Séparer le riz à la fourchette, puis saler et poivrer, au goût. • Répartir le riz dans les assiettes, puis garnir du sauté de dinde. • Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré