Barramundi grillé style thaï
avec riz à la noix de coco
Nous avons pris un plat de la cuisine thaïlandaise qui a fait ses preuves et l'avons apporté directement dans votre cours! Trempez chaque bouchée de barramundi grillé et de riz crémeux à la noix de coco dans la sauce savoureuse... Il vous sera impossible de ne pas vous imaginer la beauté de la Thaïlande!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
6 g
Ail
1 pièce(s)
Lime
30 g
Gingembre
7 g
Coriandre
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
165 ml
Lait de coco
226 g
Bok choy de Shanghai
1 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
½ cc
Flocons de piment
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
2 cs
Huile*
1 cs
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Huiler légèrement la grille du barbecue. Superposer deux feuilles de papier d’aluminium de 15 x 30 cm (6 x 12 po) d’un côté de la grille. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 260 °C (500°F) à feu moyen-élevé.
Guide pour le niveau d’épice à l’étape 3 (doubler laquantité pour 4 personnes) :• Doux : 1/4 c. à thé • Moyen : 1/2 c. à thé• Épicé : 1 c. à thé
Dans une casserole moyenne, ajouter 1/4 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes) et 2⁄3 tasse d’eau (1 tasse pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Incorporer le lait de coco et le riz, puis porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
Pendant que le riz cuit, zester, puis presser la lime. Peler, puis émincer ou râper l’ail et le gingembre. Hacher grossièrement la coriandre. Séparer les feuilles de bok choy du centre. Dans un grand bol, ajouter le bok choy, la moitié du gingembre et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Dans un petit bol, mélanger le zeste de lime, le jus de lime, l’ail, le gingembre restant, la sauce soja, la moitié de la coriandre, 1/2 c. à thé de flocons de piment (REMARQUE : Se référer au guide pour le niveau d’épice), 1 c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe d’eau (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer.
Sécher le barramundi avec un essuie- tout, puis saler et poivrer. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) sur le papier d’aluminium préparé sur le barbecue, puis le barramundi, côté peau vers le bas. Faire cuire de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et se détache du papier dʼaluminium. Retourner le barramundi et faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit opaque et entièrement cuit**.
Disposer le bok choy de l’autre côté de la grille du barbecue. Faire griller de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en retournant à mi-cuisson.
Hacher le bok choy en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Répartir le riz dans les bols. Garnir de bok choy, puis déposer le barramundi. Parsemer du reste de la coriandre. Couronner le barramundi de sauce ou la servir comme trempette.