Porc à la thaïlandaise et riz à la citronnelle
avec légumes marinés
Dans le délicieux souper de ce soir, les côtelettes de porc marinées avec de la citronnelle ainsi que des épices thaïes et tranchées finement reposent sur un lit de riz basmati onctueux! Pour donner plus de fraîcheur et de saveur au plat, nous avons ajouté des concombres marinés, des carottes râpées et de la coriandre!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cs
Assaisonnement thaï
(Contient Sésame)
1 cs
Vinaigre de riz
(Contient Sulfites)
7 g
Coriandre
132 g
Mini concombres
1 pièce(s)
Citronnelle
56 g
Carotte, en juliennes
1 pièce(s)
Lime
2 cc
Sriracha
28 g
Arachides, hachées
(Contient Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Retirer l’écorce de la citronnelle, puis couper cette dernière en quatre dans le sens de la largeur. En utilisant le dos d’une cuillère, taper fermement sur la citronnelle afin de la meurtrir. Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le riz et la citronnelle. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et 1⁄8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes), puis porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu. Réserver, à couvert.
Zester et presser la moitié de la lime (utiliser la lime entière pour 4 personnes). Couper le reste de la lime en quartiers. Sécher le porc avec un essuie-tout. Dans un grand bol, fouetter l’assaisonnement thaï, 1⁄4 c. à thé de zeste de lime, 1 1⁄2 c. à soupe d’huile et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Ajouter le porc et bien mélanger. Réserver.
Pendant que le porc marine, hacher grossièrement la coriandre. Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le porc. Saisir de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soitdoré, puis le transférer sur une plaque à cuisson. Faire rôtir au centre du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
Pendant que le porc cuit, incorporer en fouettant dans un bol moyen le vinaigre, 1⁄2 c. à soupe d’huile, 1 c. à thé de jus de lime et 1⁄2 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Ajouter la carotte et le concombre et la moitié de la coriandre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Retirer les tiges de citronnelle du riz. Séparer les grains de riz à la fourchette, puis saler. Trancher le porc finement. Répartir le riz dans les bols. Garnir de porc et des légumes marinés. Parsemer d’arachides et du reste de la coriandre. Couronner d’un filet de sriracha et arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.