Tacos norteños au bison et au bacon
avec piments poblano et Monterey Jack
Les norteños sont des tacos fumés et fromagés du nord du Mexique. Dans notre version, le bison et les piments poblano piquants sont recouverts de Monterey Jack, rôtis au four jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, puis couronnés de bacon croustillant. La salade d’avocats avec sa vinaigrette à la lime est l’accompagnement idéal pour équilibrer les riches saveurs de ce repas!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
100 g
Tranches de bacon
56 g
Oignon rouge
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
160 g
Piment fort
2 cs
Base de sauce tomate
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Sulfites, Blé)
28 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
½ tasse(s)
Monterey Jack, râpé
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et les placer dans le haut du four, puis chauffer de 4 à 5 min. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les tranches de bacon en une seule couche. Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le bacon soit doré et entièrement cuit**.
Entre-temps, évider le poblano en retirant les graines pour un goût plus doux, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) Peler l’oignon, le couper en deux, puis en couper la moitié en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Hacher grossièrement la coriandre. Peler, dénoyauter et couper l’avocat en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Presser la moitié de la lime dans un bol moyen. Réserver. Couper le reste de la lime en quartiers.
Chauffer une poêle moyenne allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le bison et les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant et en défaisant le bison en morceaux, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Saler et poivrer.
Ajouter le poblano à la poêle. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croquant et que le bison perde sa couleur rosée**. Égoutter le gras de la poêle avec précaution et le jeter. Ajouter les épices à enchilada, la base de sauce tomate et 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme et que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, puis retirer la poêle du feu. (REMARQUE : À défaut d’une poêle allant au four, transférer le mélange dans un plat de cuisson 20 x 20 cm [8 x 8 po].) Parsemer de fromage. Rôtir au centre du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage fonde.
Entre-temps, fouetter 1⁄4 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.) dans le bol contenant le jus de lime. Ajouter l’avocat, le mélange printanier et la moitié de la coriandre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Lorsque le fromage aura fondu, retirer la poêle du four avec précaution et parsemer le bacon en l’émiettant. Parsemer du reste de la coriandre. Servir les tortillas, le mélange de bison et de fromage et la salade d’avocats à partager en famille. Servir avec les quartiers de lime.