Tacos de saumon sucrés-fumés
avec salsa de mangues et maïs à la mexicaine
Ces tacos de saumon regorgent de saveurs à la fois sucrées et fumées! Le saumon est aromatisé d'un mélange d'épices mexicain parfumé, puis émietté sur des tortillas garnies de chou croquant, d'une sauce au chipotle sucrée et d'une salade mangues-concombres fraîche. Accompagné de maïs grillé à la mexicaine (aussi connu sous le nom de « elote »), c'est un repas aussi agréable à regarder qu'il est délicieux à déguster!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
80 g
Tomato
2 pièce(s)
Épi de maïs
113 g
Chou rouge, émincé
113 g
Oignon rouge
66 g
Mini concombres
7 g
Coriandre
½ pièce(s)
Mangue rouge
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Assaisonnement mexicain
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher, dénoyauter, puis couper la moitié de la mangue (la mangue entière pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).• Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Hacher grossièrement la coriandre.
• Dans un bol moyen, ajouter les mangues, les concombres, le tiers des oignons, la moitié de la coriandre et la moitié du vinaigre. Saler et poivrer. Bien mélanger.• Dans un grand bol, ajouter la crème sure, le reste du vinaigre et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger. Transférer la moitié de la crema dans un petit bol.• Dans le grand bol contenant la crema, ajouter le chou. Bien mélanger.
• Éplucher le maïs.• Couper les épis en deux sur la largeur. Placez les épis, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper. En déplaçant le couteau vers le bas le long de l’épi, enlever les grains de maïs.• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser le maïs et le reste des oignons de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement mexicain. Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Rôtir au centre du four de 5 à 6 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient entièrement cuits et légèrement grillés.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saupoudrer du reste de l’assaisonnement mexicain. Saler et poivrer.• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon. Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le saumon soit légèrement grillé et entièrement cuit**.• Retirer et jeter la peau. Utiliser deux fourchettes pour le défaire en gros flocons.
• Entre-temps, envelopper les tortillas dans un essuie-tout.• Réchauffer au micro-ondes pendant 1 min, jusqu’à ce que les tortillas soient chaudes et souples. (CONSEIL : Cette étape est facultative.)
• Disposer les tortillas sur une surface propre. Étendre la sauce au chipotle sur les tortillas. Garnir de salade de chou, de saumon et de salsa de mangues.• Répartir les tacos et le maïs dans les assiettes. Garnir de maïs, de feta, du reste de la crema et du reste de la coriandre.