Sauté de porc sucré-épicé

Ajouter le riz à l’eau bouillante. Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

Parer et couper les pois mange-tout en deux. Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher finement le piment, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) Dans un petit bol, mélanger la purée d’ail, le gingembre et l’huile de sésame.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié de l’huile à l’ail et au gingembre, puis le porc. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud. Jeter l’excédent de gras avec précaution.

Réduire à feu moyen, puis ajouter dans la même casserole le reste de l’huile à l’ail et au gingembre, les pois mange-tout et les poivrons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Ajouter la sauce soja, la sauce hoisin, le porc et 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer, au goût.