Salade de poulet d’hiver ensoleillée
avec pamplemousse et chou frisé
Chaque bouchée de cette salade vous rappellera les chaudes journées d’été. Le chou frisé croustillant, les amandes grillées, le pamplemousse juteux et acidulé et le fromage de chèvre crémeux. Mettez du soleil dans votre soleil!
« Faible en calories » est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Grapefruit
28 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
113 g
Bébé kale
7 g
Thym
200 g
Courgette
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Faire rôtir la courgette Couper la courgette sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po). Sur une plaque à cuisson, arroser les morceaux de courgette de ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de courgette soient tendres.
Pendant que les courgettes rôtissent, détacher et hacher finement ½ c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes). Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner de thym haché. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes par côté. Transférer sur une autre plaque à cuisson. Faire rôtir au centre du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.**
Pendant que le poulet rôtit, essuyer soigneusement la poêle et la faire chauffer à feu moyen. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les amandes pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
Placez le pamplemousse, partie coupée vers le bas, sur une planche à découper. Avec un couteau, peler la peau de la chair, du haut vers le bas, en faisant tourner le pamplemousse progressivement. Lorsque la peau aura été enlevée, insérer un couteau d’office le long de chaque côté des lignes blanches (membranes) du pamplemousse pour détacher les suprêmes. Pressez le jus du reste du pamplemousse dans un grand bol. (REMARQUE : Si le pamplemousse est très juteux, utiliser 2 c. à soupe de son jus [doubler la quantité pour 4 personnes] pour la vinaigrette et jeter le reste.)
Dans le grand bol contenant le jus de pamplemousse, ajouter le vinaigre de vin blanc, ¼ c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis mélanger au fouet.
Ajouter le bébé chou frisé et les suprêmes de pamplemousse dans le grand bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger. Trancher le poulet. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir des tranches de poulet et des courgettes rôties. Parsemer de fromage de chèvre et d’amandes.