Contre-filets et sauce crémeuse à la ciboulette

• Entre-temps, percer les tomates avec précaution à l’aide d’une fourchette.• Parer les pois sucrés.

• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Poivrer et assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel d’ail.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.• Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte.• Rôtir au centre du four de 4 à 6 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.• Transférer les steaks sur une autre planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver pendant 5 min.• Essuyer la poêle avec précaution.

• Pendant que les steaks reposent, chauffer la même poêle à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les pois sucrés. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Saler et poivrer. • Transférer les pois sucrés dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.• Dans la même poêle, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les tomates. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.• Transférer les tomates dans un petit bol. Ajouter la moitié du glaçage balsamique (toute la qté pour 4 pers.), puis remuer pour enrober.

• Chauffer la même poêle à feu moyen.• Ajouter le fromage à la crème et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Fouetter de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde.• Ajouter le reste de la crème et le reste de la ciboulette. Cuire de 1 à 2 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.