Steaks poêlés et aïoli à la gremolata
avec maïs grillé et salade
Pourquoi rêver d’un barbecue d’été, alors que vous pouvez concrétiser votre rêve dès ce soir?! Maïs grillé, tomates fraîches, steaks de bœuf poêlés et garnis d’aïoli à la gremolata… Vous aurez hâte de sortir le barbecue pour refaire cette recette.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steak de bœuf
½ cs
Mélange d'épices de Montréal
113 g
Mélange roquette et épinards
½ boîte(s)
Maïs en conserve
113 g
Petites tomates
7 g
Persil
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour la quantité d’ail à l’étape 4 : Doux : 1⁄4 c. à thé Moyen : 1⁄2 c. à thé Relevé : 1 c. à thé À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer le maïs. Transférer la moitié du maïs (tout le maïs pour 4 pers.) sur une plaque à cuisson. Sécher le maïs avec un essuie-tout. (REMARQUE : Bien sécher le maïs l’empêchera de coller à la plaque.) Disposer le maïs en une seule couche. Faire griller dans le haut du four de 5 à 7 min ou jusqu’à ce qu’il soit brun foncé par endroits, en remuant à l’occasion. Transférer le maïs dans une assiette.
Entre-temps, couper les tomates en deux. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement le persil. Sécher les steaks avec un essuie-tout, puis saupoudrer de la moitié des épices à bifteck de Montréal (toutes les épices pour 4 pers.).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson. Faire griller dans le haut du four de 3 à 5 min ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. Lorsque les steaks sont prêts, les transférer sur une planche à découper. Couvrir les steaks de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer de 2 à 3 min.
Entre-temps, ajouter dans un petit bol le persil, la mayonnaise, 1/2 c. à thé de vinaigre (doubler pour 4 pers.) et 1/4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre aïoli à la gremolata.) Dans un grand bol, ajouter le reste du vinaigre, la moutarde de Dijon, 1/4 c. à thé de sucre, 1 1/2 c. à soupe d’huile (doubler les quant. pour 4 pers.) et 1/2 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
Ajouter le mélange roquette et épinards, les tomates et le maïs grillé au bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger.
Trancher finement les steaks. Répartir la salade dans les assiettes. Déposer les steaks sur la salade. Napper d'un soupçon d'aïoli à la gremolata.