Steaks et crevettes sautées
avec courgettes et tomates anciennes
Dans ce repas terre et mer inversé, ce sont les crevettes qui sont assaisonnées d’épices à bifteck de Montréal, tandis que le steak est couronné de beurre à l’ail. Une salade fraîche à la courgette et aux tomates apporte une touche estivale à ce copieux repas.
Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette.
Ingrédients : Courgette • Steak de haut de surlonge • Crevette • Petites tomates • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Puree d'ail (purée d'ail, huile de soja, eau, acide citrique, acide phosphorique, gomme de xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Vinaigre de vin rouge (vinaigre de vin, sorbate de potassium, sulfites) (sulfites) • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde) • Estragon.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steaks de haut de surlonge
285 g
Crevettes
(Contient: Crevettes)
10 g
Mélange d'épices de Montréal
(Contient: Moutarde Peut contenir : Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
7 g
Estragon
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Sulfites)
113 g
Petites tomates
1 cs
Purée d’ail
(Peut contenir : Lait, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Crustacés, Poisson, Moutarde, Gluten, Oeuf)
56 g
Mélange printanier
2 pièce(s)
Courgette
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
4.5 cs
Huile*
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
¼ cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, sortir du frigo 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et le laisser atteindre une température ambiante.
• Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Couper les tomates en deux.
• Couper la courgette en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Détacher les feuilles d’estragon des branches, puis les hacher finement.
• Dans un petit bol, ajouter la moitié de la purée d’ail et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre ramolli. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’estragon, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. (CONSEIL : Ajouter plus d’estragon, au goût, si désiré.) Saler et poivrer. Bien mélanger en fouettant.
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les courgettes de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 15 à 17 min, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes et dorées.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout.
• Dans un bol moyen, ajouter les crevettes, la moitié des épices de Montréal (toute la qté pour 4 pers.), le reste de la purée d’ail et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
• Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une autre plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir dans le haut du four de 5 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé, puis ajouter les crevettes.
• Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Transférer les steaks dans une assiette. Répartir le beurre à l’ail sur les steaks, puis couvrir lâchement de papier d’aluminium. Réserver de 2 à 3 min.
• Entre-temps, ajouter les courgettes, les tomates et le mélange printanier dans le bol contenant la vinaigrette. Remuer pour enrober.
• Trancher finement les steaks.
• Répartir la salade, les steaks et les crevettes dans les assiettes.
