Roulés aux pois chiches assaisonnés
avec raïta de concombres et salade d’épinards
« Chana masala » est un plat que toute l’Inde connaît bien. Chaque région possède sa propre variante, mais elles sont tout aussi délicieuses et aromatiques les unes que les autres! Retrouvez les saveurs classiques de ce plat dans notre wrap chaud, servi avec un raïta maison de concombres et une salade croquante aux épinards.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
398 ml
Pois chiches
56 g
Oignon, haché
1 cs
Purée d’ail
30 g
Gingembre
113 g
Bébés épinards
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
2 cs
Mélange d'épices à l'indienne
2 cs
Base de sauce tomate
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Citron
66 g
Mini concombres
113 g
Petites tomates
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis râper finement 1 c. à soupe de gingembre (doubler la quantité pour 4 personnes). Hacher grossièrement la coriandre. Couper les tomates en deux. Râper finement les concombres directement dans un bol moyen. Assaisonner de 1/4 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes), puis réserver. Égoutter et rincer les pois chiches. Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons et le gingembre. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout ait ramolli. Ajouter les pois chiches, la purée d’ail, la base pour sauce tomate et le mélange d’épices à l'indienne. Faire cuire pendant 1 minute en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter 3/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’un presse- purée, écraser grossièrement les pois chiches. Ajouter la moitié des épinards et la moitié de la coriandre. Poivrer. Mélanger pendant 1 minute, jusqu’à ce que les épinards tombent.
Pendant que la garniture aux pois chiches cuit, égoutter les concombres, puis les remettre dans le même bol. Ajouter le yogourt et le reste de la coriandre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Disposer les tortillas sur une surface propre. Répartir la garniture aux pois chiches au centre de chaque tortilla. Rouler les tortillas fermement pour envelopper la garniture, puis les placer, joint vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser les roulés de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire cuire au centre du four de 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pendant que les roulés cuisent, ajouter dans un grand bol le zeste de citron, 1 c. à thé de jus de citron, 1/4 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis fouetter pour bien mélanger.
Ajouter les tomates et le reste des épinards au bol contenant la vinaigrette, puis bien mélanger. Répartir la salade et les roulés dans les assiettes. Servir avec le raïta de concombres en trempette. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.