Ragoût de lentilles et de pommes assaisonnées
avec graines de citrouille et croûtons maison
Parfumé d’épices chaudes et rehaussé par le goût sucré des légumes et des pommes, ce ragoût réconfortant est véritablement divin. Les croûtons et les graines de citrouille complètent ce plat à merveille!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Lentilles rouges
1 pièce(s)
Pomme Gala
113 g
Oignon jaune
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
1 cs
Mélange d’épices marocain
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient Gluten)
28 g
Graines de citrouille
7 g
Coriandre
56 g
Bébés épinards
170 g
Carotte
170 g
Courge musquée, en dés
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper le pain ciabatta en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis les disposer sur une plaque à cuisson. Arroser de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) et saupoudrer de 1 c. à thé de mélange d’épices à l’indienne (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire griller sur la grille du haut du four de 14 à 16 minutes, en remuant à mi cuisson, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Ajouter les graines de citrouille à mi- cuisson. Faire griller les graines de citrouille avec les croûtons pendant le reste du temps de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant que les croûtons grillent, peler, puis couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler et évider la pomme, puis la couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Hacher grossièrement la coriandre.
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli. Ajouter la courge, les carottes, le mélange d’épices marocain et le reste du mélange d’épices à l’indienne. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter les lentilles, le concentré de bouillon et 2 3/4 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) à la casserole contenant les légumes. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Ajouter les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les épinards et remuer de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent. (CONSEIL : Ajouter 1⁄4 tasse d’eau si le ragoût de devient trop épais.) Saler et poivrer au goût.
Répartir le ragoût dans les bols. Parsemer de coriandre et de graines de citrouille, puis garnir de croûtons.