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Speedy White Bean Tabbouleh Salad

Speedy White Bean Tabbouleh Salad

with Feta

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This hearty chopped salad is filled with bulgur, fresh veggies and herbs, and creamy, protein-packed white beans, and it comes together in under 20 minutes. Salty feta is the only way to top this one off!

Allergènes:

Blé

•Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation20 minutes

Temps de cuisson10 minutes

DifficultéMoyen

Ingrédients

/ sert 2 personnes

1 pièce(s)

Haricots cannellini

½ tasse(s)

Boulgour

(Contient: Blé Peut contenir: Gluten, Blé)

¼ tasse(s)

Feta, émietté

(Contient: Lait)

1 pièce(s)

Tomate

14 g

Persil

1 pièce(s)

Gousses d'ail

1 pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Oignon vert

28 g

Jeunes épinards

1 pièce(s)

Poivron

Pas inclus dans votre livraison

½ cc

Sucre*

2 cs

Huile*

0.38 cc

Sel*

0.06 cc

Poivre*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)590 kcal

Graisses19 g

dont saturés4 g

Glucides89 g

dont sucres8 g

Fibres17 g

Protéines26 g

Cholestérol10 mg

Sel860 mg

Gras Trans0.1 g

Potassium1200 mg

Calcium300 mg

Fer6.5 mg

Ustensiles

•Casserole moyenne

•Cuillères à mesurer

•Verre doseur

•Passoire

•Grand bol

•Fouet

Instructions

1

Add 3/4 cup water and 1/2 tsp salt to a medium pot. Cover and bring to a boil over high heat.
Once boiling, add bulgur. Stir to combine, then cover and remove the pot from heat.
Place in the fridge until bulgur is tender and liquid is absorbed, 15-16 min.
Fluff bulgur with a fork.

2

Meanwhile, cut tomato into 1/4 inch pieces.
Core, then cut pepper into 1/4-inch pieces.
Roughly chop parsley.
Roughly chop spinach.
Juice lemon.
Thinly slice green onion.
Peel, then mince or grate garlic.
Using a strainer, drain and rinse beans, then pat dry with paper towel.

3

Add 1 1/2 tbsp lemon juice, 2 tbsp oil, 1/2 tsp sugar and 1/4 tsp garlic to a large bowl (NOTE: Reference garlic guide.) Season with salt and pepper, then whisk to combine.
Add beans, parsley, tomatoes, peppers, bulgur, spinach, half the green onions and half the feta. Toss to combine. Season with salt and pepper, to taste.

4

Divide white bean tabbouleh between plates then sprinkle with remaining feta and green onion.
Serve immediately or refrigerate until ready to eat.

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