Poulet épicé à la mode du Sud
avec purée de pommes de terre et haricots verts à l’ail
Ce chaud mélange d’épices sud-ouest est la vedette de cette recette! Le poulet est pané à la mode du Sud et accompagné de haricots verts à l’ail, d’une purée de pommes de terre crémeuse et d’une sauce exquise! C’est le plat réconfortant par excellence!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 cs
Mélange d'épices Sud-Ouest
4 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
460 g
Pomme de terre Russet
170 g
Haricots verts
1 cc
Sel d'ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 pièce(s)
Gousses d'ail
28 g
Échalotes frites
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Parer les haricots verts, puis les couper en deux. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre cuisent, combiner la moitié du sel d’ail, 2 c. à thé de mélange d’épices sud-ouest et 3 c. à soupe de farine (doubler les quantités pour 4 personnes) dans un bol moyen. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le couper en lanières de 1,25 cm (1⁄2 po). Enrober le poulet du mélange de farine. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire cuire en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parcheminet faire rôtir au centre du four jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, de 5 à 6 minutes**.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants, de 4 à 5 minutes. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) et la moitié de l’ail. Continuer à faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, pendant 30 secondes. Saler et poivrer. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud. Essuyer la poêle soigneusement.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le reste de l’ail. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, de 1 à 2 minutes. Saupoudrer l’ail du reste du mélange d’épices sud-ouest et du reste de la farine. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit doré. Incorporer le concentré de bouillon et 2⁄3 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à légère ébullition et poursuivre la cuisson en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre seront tendres à la fourchette, réserver 1⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter l’eau de cuisson réservée, 2 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes), puis écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal d’y avoir quelques morceaux.) Assaisonner du reste du sel d’ail, puis poivrer. Répartir la purée dans les assiettes. Garnir des haricots verts, puis du poulet. Napper le poulet de sauce. Parsemer d’échalotes frites.