Tacos aux lentilles fumées
avec maïs et poivrons grillés
Ces tacos végétariens sont si délicieux que même les carnivores s’en délecteront! Les tortillas tendres sont garnies de lentilles au chipotle, de maïs sucré, de poivrons juteux et de feta salée. À vos marques, prêts, savourez!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 tasse(s)
Lentilles rouges
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
1 cs
Assaisonnement mexicain
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Oignon jaune
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 cc
Poudre de chipotle
1 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Blé)
56 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Lime
½ boîte(s)
Maïs en conserve
113 g
Piment fort
7 g
Coriandre
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Rincer les lentilles dans un tamis jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole moyenne, ajouter les lentilles et assez d’eau pour les recouvrir de 1,25 cm (1 po). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen-doux. Faire cuire de 6 à 8 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter. Pendant que les lentilles cuisent, peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Égoutter et rincer le maïs.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poblano. Faire cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croquant. Ajouter la moitié du maïs (utiliser tout le maïs pour 4 personnes). Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Saler et poivrer. Transférer légumes dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Baisser à feu moyen. Ajouter l’ail, l’assaisonnement mexicain et 1/2 c. à thé de poudre de chipotle poudre dans la poêle. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Lorsque les lentilles sont tendres, ajouter les lentilles, la sauce soja, le concentré de bouillon et l’eau de cuisson réservée à la poêle contenant les oignons. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer la poêle du feu. Hacher grossièrement la coriandre. Incorporer la coriandre aux lentilles. Saler et poivrer.
Zester, puis presser la lime. Dans un grand bol, fouetter 1 c. à soupe de jus de lime, 1/2 c. à thé de sucre et 2 soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Ajouter les épinards. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Envelopper les tortillas dans un essuie-tout. Faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute, jusqu’à ce que les tortillas soient chaudes et souples. (REMARQUE : Cette étape est facultative.)
Dans un petit bol, ajouter la le zeste de lime et la crème sure. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Répartir les lentilles au chipotle entre les tortillas, puis garnir de maïs et de poblanos. Couronner d’un soupçon de crème à la lime. Répartir les tacos dans les assiettes. Servir la salade en accompagnement.