Barramundi fumé et rémoulade
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Barramundi fumé et rémoulade

Barramundi fumé et rémoulade

avec haricots verts et salade de chou

Voilà un plat de poisson aux saveurs bien équilibrées. Relevé d’assaisonnement BBQ fumé, le barramundi est poêlé, puis mis au four. Les haricots verts sautés et la salade acidulée de chou, pommes et canneberges complètent ce plat frais et amusant, auquel une rémoulade au raifort vient donner une touche de piquant.

« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.

étiquettes:
Épicé
Rapido
Faible en glucides
Allergènes:
Poisson
Fruit de Mer/Seafood
Oeuf
Moutarde
Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

282 g

Barramundi

(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)

4 cs

Mayonnaise

(Contient Oeuf, Moutarde)

1 cs

Raifort

(Contient Sulfites)

170 g

Haricots verts

170 g

Salade de chou

1 cs

Assaisonnement BBQ

1 pièce(s)

Pomme Granny Smith

¼ tasse(s)

Canneberges séchées

1 pièce(s)

Citron

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Huile*

¼ cc

Sel et Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)570 kcal
Énergie (kJ)0 kJ
Graisses32 g
dont saturés5 g
Glucides44 g
dont sucres26 g
Fibres10 g
Protéines30 g
Cholestérol85 mg
Sel970 mg

Ustensiles

Zesteur
Plaque de cuisson
Cuillères à mesurer
Petit bol
Grande poêle antiadhésive
Essuie-tout
Grand bol
Fouet

Instructions

Préparer
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Laver et sécher tous les fruits et légumes. Parer les haricots verts. Zester et presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers. Évider la pomme, puis la couper en morceaux de 0,5 cm (¼ po).

Faire rôtir les haricots verts
2

Sur une plaque à cuisson, ajouter les haricots verts et arroser de 1 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants.

Faire la rémoulade
3

Pendant que les haricots verts rôtissent, mélanger dans un petit bol le raifort, la moitié de la mayonnaise, ½ c. à thé de jus de citron et ¼ c. à thé de zeste de citron (doubler les quantités pour 4 personnes).

Faire cuire le poisson
4

Sécher le barramundi avec un essuie-tout, puis saupoudrer de l’assaisonnement BBQ. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le barramundi, peau vers le bas. Faire cuire de 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit.**

Préparer la salade de chou
5

Pendant que le poisson cuit, fouetter dans un grand bol 1 c. à thé de jus de citron (doubler la quantité pour 4 personnes) et le reste de la mayonnaise. Saler et poivrer. Ajouter le mélange pour salade de chou, les morceaux de pomme et les canneberges, puis bien remuer. Réserver.

Terminer et servir
6

Répartir la salade de chou, les haricots verts et le barramundi fumé dans les assiettes. Couronner le poisson de rémoulade.