Barramundi fumé et rémoulade
avec haricots verts et salade de chou
Le poisson est à l’honneur ce soir : relevé d’assaisonnement BBQ, le barramundi est poêlé, puis mis au four. Une rémoulade au raifort vient lui donner une touche spéciale. Des haricots verts sautés et une salade de chou, pommes et canneberges piquante complètent à merveille ce plat tout en nuances.
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 cs
Raifort
(Contient Sulfites)
170 g
Haricots verts
170 g
Salade de chou
1 cs
Assaisonnement BBQ
1 pièce(s)
Pomme Granny Smith
¼ tasse(s)
Canneberges séchées
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Parer les haricots verts. Zester et presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers. Évider la pomme, puis la couper en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
Sur une plaque à cuisson, ajouter les haricots verts et arroser de 1 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants.
Pendant que les haricots verts rôtissent, mélanger dans un petit bol le raifort, la moitié de la mayonnaise, ½ c. à thé de jus de citron et ¼ c. à thé de zeste de citron (doubler les quantités pour 4 personnes).
Sécher le barramundi avec un essuie-tout, puis saupoudrer de l’assaisonnement BBQ. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le barramundi, peau vers le bas. Faire cuire de 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit.**
Pendant que le poisson cuit, fouetter dans un grand bol 1 c. à thé de jus de citron (doubler la quantité pour 4 personnes) et le reste de la mayonnaise. Saler et poivrer. Ajouter le mélange pour salade de chou, les morceaux de pomme et les canneberges, puis bien remuer. Réserver.
Répartir la salade de chou, les haricots verts et le barramundi fumé dans les assiettes. Couronner le poisson de rémoulade.