Rissoles de dinde en croûte de sésame
avec purée de carottes et sauce miel-soja
Poêlez ces croquettes de dinde pour donner aux graines de sésame un goût de noix. Ce repas futé offre des saveurs sucrées-salées satisfaisantes : purée de carottes onctueuse, brocoli rôti légèrement croquant et sauce miel-soja.
Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
1 cs
Graines de sésame
(Contient Sésame)
1 cs
Miel
2 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
340 g
Carotte
227 g
Brocoli, en fleurons
1 pièce(s)
Oignons verts
½ cs
Mélange d'épices Moo Shu
(Contient Soya, Blé)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler et couper les carottes en deux sur la longueur, puis en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Dans une casserole moyenne, recouvrir les carottes d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1⁄2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen-élevé. Couvrir partiellement et laisser mijoter de 16 à 18 min, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres. Bien égoutter et remettre les carottes dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis à l’aide d’un presse-purée, écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse. (CONSEIL : Utiliser un robot culinaire pour une consistance plus lisse, si désiré.) Poivrer, au goût.
Entre-temps, couper le brocoli en bouchées. Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser le brocoli de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de 1⁄2 c. à thé de mélange d’épices moo shu (doubler les qtés pour 4 pers.) et de la moitié du sel d’ail. Remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement croquant.
Entre-temps, émincer les oignons verts et séparer les morceaux verts des morceaux blancs. Dans un petit bol, mélanger le miel, 1 1⁄2 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). (REMARQUE : C’est votre mélange miel-soja!) Dans un grand bol, ajouter la dinde, la chapelure, le reste de la sauce soja, le reste du sel d’ail et 1 c. à thé de mélange d’épices moo shu (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, au goût, puis mélanger. Former à partir du mélange de dinde 4 galettes de 1,25 cm (1⁄2 po) d’épaisseur (8 galettes pour 4 pers.). Parsemer chaque côté de graines de sésame et presser délicatement pour qu’elles adhèrent bien.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les rissoles. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées. Retirer la poêle du feu. Transférer les rissoles sur une plaque à cuisson et conserver l’huile dans la poêle. Cuire dans le haut du four de 5 à 7 min, jusqu’à ce que les rissoles soient entièrement cuites**.
Lorsque les rissoles sont presque cuites, chauffer à feu moyen-élevé la poêle contenant l’huile réservée. Ajouter les morceaux blancs des oignons verts et cuire de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter le mélange miel-soja. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Transférer la sauce miel-soja dans le même petit bol.
Répartir le brocoli, la purée de carottes et les rissoles dans les assiettes. Arroser les rissoles d’un filet de sauce miel-soja. Parsemer du reste des oignons verts.