Soupe provençale du pêcheur
avec aïoli à l’estragon
Régalez-vous avec cette soupe réconfortante, amplement aromatisée et au doux goût de tomates, d’estragon et de citron frais. Un soupçon d’aïoli à l’ail ajoutera au plat un peu d’onctuosité et le rendra inoubliable!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
113 g
Mirepoix
160 g
Tomato
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient Sulfites)
½ pièce(s)
Citron
7 g
Estragon
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
300 g
Pommes de terre rouges
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quant. d’ail à l’étape 5 (doubler pour 4 pers.) : Doux : 1/4 c. à thé Moyen : 1/2 c. à thé Relevé : 1 c. à thé Sécher le barramundi avec un essuie-tout, puis saler et poivrer Disposer le barramundi sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, côté peau vers le bas, puis arroser de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Faire rôtir au centre du four de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que le barramundi soit entièrement cuit**. Lorsque le barramundi est prêt, retirer et jeter la peau. Utiliser 2 fourchettes pour le diviser en gros morceaux.
Entre-temps, couper les pommes de terre en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis râper finement l’ail.
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) et faire fondre en tournoyant. Ajouter la mirepoix et les tomates. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce que les tomates soient presque entièrement défaites, en remuant à l’occasion. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de l’ail, puis saupoudrer du mélange paprika fumé et ail. Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant sans arrêt.
Ajouter les pommes de terre, les concentrés de bouillon et 2 tasses d’eau (doubler pour 4 pers.) à la casserole contenant les légumes. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Faire cuire à couvert de 12 à 14 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant à l’occasion.
Entre-temps, zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Retirer les feuilles d’estragon des tiges, puis les hacher finement. Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le zeste de citron,1/2 c. à soupe d’estragon, 1/4 c. à thé de jus de citron (doubler les quant. pour 4 pers.) et1/2 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quant. d’ail.) (CONSEIL : Ajouter 1/4 c. à thé de sucre [1/2 c. à thé pour 4 pers.], si désiré.) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. Transférer 1 c. à soupe d’aïoli à l’estragon (doubler pour 4 pers.) dans un autre petit bol. Ajouter1/4 tasse de liquide contenu dans la casserole (doubler pour 4 pers.), puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le mélange à l’aïoli contenu dans le petit bol dans la soupe, puis bien mélanger. Ajouter le barramundi,1/2 c. à thé de jus de citron et 2 c. à thé d’estragon (doubler les quant. pour 4 pers.) à la soupe. Saler et poivrer, au goût, puis remuer délicatement. Répartir la soupe dans les bols. Parsemer du reste d’estragon, si désiré. Garnir d’un soupçon d’aïoli à l’estragon. (CONSEIL : Prenez un peu d’aïoli à chaque bouchée au lieu de le mélanger à la soupe!)