Côtelettes de porc glacées au chipotle

■Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.■Sécher les côtelettes de porc avec un essuie-tout. Saler, poivrer et saupoudrer de l’assaisonnement BBQ.■Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Poêler pendant 2 min par côté, jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient dorées.■Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.■Réserver la moitié de la sauce au chipotle dans un petit bol. Étendre le reste de la sauce au chipotle sur les côtelettes de porc.■ Griller au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que le porc soit légèrement noirci et entièrement cuit**.

■Entre-temps, parer les haricots verts, puis les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).■Lorsque les pommes de terre auront bouilli de 8 à 9 min, ajouter les haricots verts dans la même casserole.■Cuire de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre et les haricots verts.■Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.

■Entre-temps, égoutter les cornichons, en réservant le liquide, puis les hacher finement.■Émincer l’oignon vert.■Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.■ Dans un autre petit bol, combiner la mayonnaise, la moutarde, le liquide de cornichons réservé, l’ail et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre.

■ Dans la casserole contenant les pommes de terre et les haricots verts, ajouter les cornichons, la vinaigrette à la mayonnaise et la moitié des oignons verts. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.■ Dans le petit bol contenant la sauce au chipotle réservée, ajouter le jus de porc restant sur la plaque à cuisson, puis bien mélanger.