Enchiladas à la dinde
avec salade de carottes et d'épinards
Ces enchiladas appétissantes sont plus simples que vous ne le pensez. Ce soir, dégustez ces pochettes croustillantes, fromagées et débordantes de légumes! N’oubliez pas de les garnir de salade de carottes et d'épinards à la lime!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
56 g
Bébés épinards
250 g
Dinde hachée
113 g
Oignon, en tranches
7 g
Coriandre
1 cs
Assaisonnement mexicain
160 g
Poivron
370 ml
Tomates broyées
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
56 g
Carotte, en juliennes
1 pièce(s)
Lime
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Évider, puis couper le poivron en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Hacher la coriandre grossièrement. Presser la moitié de la lime, puis couper le reste de la lime en quartiers.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons et les poivrons. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent. Transférer les légumes dans une assiette. Ajouter une autre 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle, puis la dinde et l’assaisonnement mexicain. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**.
Ajouter les tomates broyées, les légumes, le concentré de bouillon et 1/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle contenant la dinde, puis bien mélanger. Faire mijoter de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement. Saler et poivrer.
Pendant que la garniture mijote, fouetter dans un grand bol 1 c. à soupe de jus de lime, 1/4 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Ajouter les carottes et les épinards. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
Graisser un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) avec 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser un plat de cuisson de 22 x 33 cm [9 x 13 po] graissé avec 2 c. à soupe d’huile.) Disposer les tortillas sur une surface propre. Répartir le mélange de dinde entre les tortillas. Rouler les tortillas et les disposer, joint vers le bas, dans le plat de cuisson préparé. Parsemer de fromage. Faire gratiner au centre du four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde.
Répartir les enchiladas et la salade dans les assiettes. Parsemer les enchiladas de coriandre. Arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.