Linguines aux crevettes fra diavolo

Pendant que les pâtes cuisent, peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler l’oignon et le couper en deux, puis en couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie- tout. Ajouter les crevettes et la moitié de l’assaisonnement italien dans un bol moyen. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la moitié de l’ail et 1⁄4 c. à thé de flocons de piment. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Transférer soigneusement dans un petit bol et réserver.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les crevettes. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter les morceaux d’oignon. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter les tomates broyées, l’eau de cuisson réservée, le reste de l’ail et le reste de l’assaisonnement italien à la poêle contenant les oignons. Poursuivre la cuisson en continuant de remuer à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, de 3 à 4 minutes. Retirer la poêle du feu. Ajouter les épinards et les crevettes. Mélanger jusqu’à ce que les épinards tombent, de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la sauce aux tomates et aux crevettes à la grande casserole contenant les pâtes. Bien mélanger.