Poulet au dukka à la plaque

Sur une plaque à cuisson, arroser les pois chiches et les carottes de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de 1⁄2 c. à thé de sel d’ail (doubler les quantités pour 4 personnes). Poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir sur la grille du bas du four de 22 à 24 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que les pois chiches soient dorés.

Pendant que les légumes rôtissent, sécher le poulet avec un essuie-tout. Verser en filet 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) sur le poulet, puis saupoudrer du mélange d’épices à dukka. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle sera chaude, ajouter le poulet. Saisir jusqu’à ce qu’il soit doré, de 1 à 2 minutes par côté. Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson. Faire cuire au centre du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

Pendant que le poulet cuit, faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le chou frisé et 1⁄4 c. à thé du sel d’ail. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre. Retirer la poêle du feu, puis incorporer la moitié du zeste de citron et la moitié du jus de citron. Poivrer.

Dans un petit bol, mélanger le hummus, le reste du zeste de citron, le reste du jus de citron, le reste du sel d’ail et 2 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Poivrer.