Steaks poêlés et aïoli à la gremolata
avec maïs grillé et salade
Pourquoi rêver d’un barbecue d’été, alors que vous pouvez concrétiser votre rêve dès ce soir?! Maïs grillé, tomates fraîches et steaks de bœuf poêlés et garnis d’aïoli à la gremolata… Vous aurez hâte de sortir le barbecue pour refaire cette recette.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steak de bœuf
1.5 cc
Mélange d'épices de Montréal
113 g
Mélange roquette et épinards
113 g
Maïs en grains
113 g
Petites tomates
7 g
Persil
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 2 (doubler la qté pour 4 pers.) : Doux : 1/2 c. à thé Moyen : 1 c. à thé Épicé : 1 1/2 c. à théGuide pour la quantité d’ail à l’étape 4 : Doux : 1/4 c. à thé Moyen : 1/2 c. à thé Relevé : 1 c. à thé Disposer le maïs sur une plaque à cuisson. Sécher le maïs avec un essuie-tout. (REMARQUE : Bien sécher le maïs l’empêchera de coller à la plaque à cuisson.) Disposer le maïs en une seule couche. Griller dans le haut du four de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le maïs soit brun foncé par endroits. Transférer le maïs dans une assiette.
Entre-temps, couper les tomates en deux. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement le persil. Sécher les steaks avec un essuie-tout, puis assaisonner de 1 1⁄2 c. à thé d’épices à bifteck de Montréal. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés. Retirer la poêle du feu et disposer les steaks sur une autre plaque à cuisson. Griller dans le haut du four de 3 à 5 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. Transférer les steaks sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
Entre-temps, ajouter dans un petit bol le persil, la mayonnaise, 1⁄2 c. à thé de vinaigre (doubler la qté pour 4 pers.) et 1⁄4 de c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. Réserver. (REMARQUE : C’est votre aïoli à la gremolata.) Dans un grand bol, ajouter le reste du vinaigre, la moutarde, 1⁄4 c. à thé de sucre, 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.) et 1⁄2 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, au goût. Bien mélanger au fouet.
Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange roquette et épinards, les tomates et le maïs grillé. Bien mélanger.
Trancher finement les steaks. Répartir la salade dans les assiettes. Disposer les steaks sur la salade. Couronner d’un soupçon d’aïoli à la gremolata.