Pétoncles saisis et broccolini
avec sauce crémeuse thaïlandaise de cari rouge
Les pétoncles saisis se préparent rapidement et sont si savoureux! Ce soir, ils sont accompagnés d'une riche sauce au cari rouge, de broccolini au gingembre et à l'ail et d'un riz parfumé à la citronnelle.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Pétoncles géants
(Contient Pétoncles)
2 cs
Pâte de cari rouge
56 ml
Crème
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Citronnelle
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
170 g
Broccolini
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Échalote
28 g
Échalotes frites
(Contient Sulfites, Blé)
1 cs
Purée de gingembre et d’ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. • Retirer l’écorce de la citronnelle, puis couper cette dernière en deux sur la longueur. Disposer la citronnelle, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper. Avec le dos d’une cuillère ou une casserole, taper fermement sur la citronnelle afin de la meurtrir.• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.• Ajouter à l’eau bouillante le riz et la moitié de la citronnelle, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. (REMARQUE : Réduire à feu doux si l’eau bout trop fort et déborde.) Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, parer le broccolini, puis couper les tiges plus épaisses en deux sur la longueur, en laissant les tiges plus minces entières.• Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Hacher finement le reste de la citronnelle.• Hacher grossièrement la coriandre.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter le broccolini, 1⁄4 tasse (1/3tasse) d’eau, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, la moitié de la purée de gingembre et d’ail et la moitié des échalotes. Cuire à couvert de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le broccolini soit légèrement croquant et que l’eau s’évapore.• Poursuivre la cuisson à découvert de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.• Saler et poivrer.• Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
• Entre-temps, sécher les pétoncles avec un essuie-tout. Saler et poivrer.• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les pétoncles. Saisir de 1 à 2 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pétoncles soient dorés**.• Transférer dans la même assiette que le broccolini, puis couvrir pour garder chaud.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le reste des échalotes et la citronnelle hachée. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.• Ajouter la pâte de cari, le reste de la purée de gingembre et d’ail et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.• Saler et poivrer.• Ajouter la crème, puis bien mélanger.• Retirer la poêle du feu.
• Retirer la citronnelle du riz, puis séparer les grains à la fourchette.• Incorporer la moitié de la coriandre.• Répartir le riz dans les assiettes.• Garnir des pétoncles et du broccolini.• Napper les pétoncles de sauce.• Parsemer le tout d’échalotes frites et du reste de la coriandre.