Bol de saumon poêlé et de lentilles citronnées

Sur une plaque à cuisson, arroser les patates douces de 2 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 16 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Pendant que les patates douces rôtissent, combiner dans un petit bol le feta, la crème sure, la moitié de l’ail, 1 c. à thé de jus de citron, ½ c. à thé de zeste de citron et 1 c. à thé d’eau (doubler les quantités pour 4 personnes), puis écraser le tout avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture presque lisse.

Faire chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les filets de saumon. Faire poêler de 4 à 6 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.**Faire cuire le saumon Faire chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les filets de saumon. Faire poêler de 4 à 6 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.**

Pendant que les filets de saumon cuisent, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le reste de l’ail. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Ajouter les lentilles et ¼ c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes). Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les lentilles soient bien chaudes, de 2 à 3 minutes. Retirer la poêle du feu, puis incorporer 1 c. à thé de jus de citron, 1 c. à thé de zeste de citron (doubler les quantités pour 4 personnes) et les épinards. Mélanger jusqu’à ce que les épinards tombent. Poivrer, au goût.