Saumon poêlé et sauce au raifort
avec salade croquante aux pommes
Lorsqu’une sauce crémeuse au raifort est de la partie, attendez-vous à une recette réjouissante et résolument délicieuse! Le goût relevé du raifort offre un contraste épatant au tendre saumon, aux pommes de terre croustillantes et à la salade aux pommes fraîches. Le meilleur dans tout ça? Le tout se retrouvera sur votre table en seulement 35 minutes!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
460 g
Pomme de terre Russet
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Raifort
(Contient Sulfites)
56 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Pomme Gala
1 pièce(s)
Citron
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sucre*
3 cs
Huile*
0.31 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis saupoudrer de la moitié des épices à bifteck de Montréal. Faire rôtir au centre du four de 21 à 23 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, évider, puis couper la pomme en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Presser la moitié du citron (utiliser tout le citron pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers. Dans un grand bol, ajouter les pommes, 1 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de jus de citron, 1⁄4 c. à thé de sucre et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes), puis remuer pour bien enrober.
Dans un petit bol, ajouter la crème sure, le raifort et la mayonnaise. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Sécher le barramundi avec un essuie-tout. Parsemer le reste des épices à bifteck de Montréal sur le côté sans peau. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le barramundi, côté peau vers le bas. Faire cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le barramundi et faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit opaque et entièrement cuit**.
Ajouter les épinards au grand bol contenant les pommes. Bien mélanger.
Répartir les pommes de terre, la salade et le barramundi dans les assiettes. Napper le barramundi d’un peu de sauce au raifort. Servir le reste de la sauce comme trempette. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.