Barramundi poêlé
avec sauce au raifort et salade croquante aux pommes
Lorsqu’une sauce crémeuse au raifort est de la partie, attendez-vous à une recette réjouissante et résolument délicieuse! Le goût relevé du raifort offre un contraste épatant au tendre barramundi, aux pommes de terre croustillantes et à la salade aux pommes fraîches. Le meilleur dans tout ça? Le tout se retrouvera sur votre table en seulement 35 minutes!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
460 g
Pomme de terre Russet
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Raifort
(Contient Sulfites)
56 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Pomme Gala
1 pièce(s)
Citron
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sucre*
4 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchaufferle four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruitset légumes. Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (½ po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis saupoudrer de la moitié du mélange d’épices de Montréal. Faire rôtir au centre du four de 21 à 23 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, couper la pomme en deux, l’évider, puis la couper en tranches fines. Presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Dans un grand bol, mélanger les tranches de pomme, 1 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de jus de citron, ¼ c. à thé de sucre et ¼ c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le raifort et la mayonnaise. Saler et poivrer. Réserver.
Sécher le poisson avec un essuie-tout. Parsemer le reste du mélange d’épices de Montréal sur le côté sans peau. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poisson, peau vers le bas. Faire cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le poisson et faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit opaque et entièrement cuit.**
Ajouter le mélange printanier au grand bol contenant les pommes. Bien mélanger.
Répartir les pommes de terre, la salade et le barramundi dans les assiettes. Napper le poisson de sauce au raifort. Servir le reste de la sauce comme trempette. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.