Pois chiches braisés
avec feta et sauce toum citron et ail
Les chaudes épices à l’indienne donnent du piquant aux pois chiches riches en protéines dans ce ragoût copieux et parfumé. Dégustez cette merveille végétarienne jusqu’à la dernière bouchée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Pois chiches
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
56 g
Oignon jaune
2 cc
Gousses d'ail
160 g
Poivron
100 g
Feta
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Base de sauce tomate
113 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Citron
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
170 g
Carotte
2 cs
Pâte de cari douce
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole moyenne, ajouter 1⁄2 tasse d’eau, 1 paquet de concentré de bouillon et 1⁄2 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le boulgour. Bien mélanger, puis retirer la casserole du feu. Laisser reposer à couvert de 15 à 16 minutes, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Séparer les grains de boulgour à la fourchette.
Pendant que le boulgour cuit, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Hacher grossièrement les épinards. Zester, puis presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Égoutter et rincer les pois chiches.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons, les carottes et les poivrons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Baisser à feu moyen. Ajouter les pois chiches, le mélange d’épices à l’indienne, la pâte de cari douce, la base pour sauce tomate, 3/4 tasse d’eau, le reste du concentré de bouillon et la moitié de l’ail. Laisser mijoter de 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement. Retirer la poêle du feu. Saler et poivrer.
Pendant que les pois chiches braisent, mélanger dans un petit bol la mayonnaise, le zeste de citron, 1/2 c. à soupe de jus de citron (doubler la quantité pour 4 personnes), 1/4 c. à thé d’ail, puis saler et poivrer. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)
Incorporer les épinards aux pois chiches braisés et remuer de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent. Saler le boulgour. Répartir le boulgour dans les bols et garnir des pois chiches braisés. Émietter le feta sur les pois chiches. Napper de sauce toum citron et ail.