Bols de bœuf savoureux

Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Émincer l’oignon vert. Dans un bol moyen, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce au chili doux, le reste de la purée d’ail et 1⁄4 tasse d’eau (1/3tasse pour 4 pers.).

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis la mirepoix. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout commence à ramollir. Ajouter les poivrons. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Retirer la poêle du feu, puis saler et poivrer, au goût. Transférer les légumes dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.

Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Réduire à feu moyen et ajouter le mélange à la sauce aux huîtres. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Poivrer, au goût.

Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer la moitié des oignons verts. Répartir le riz à l’ail dans les bols. Garnir de légumes, de bœuf et d’œufs frits, le cas échéant. Parsemer du reste des oignons verts.