Saumon et crevettes dans une sauce crémeuse citronnée aux câpres
avec pommes de terre rôties à l’ail
Cette sauce crémeuse aux câpres et à la moutarde donne une touche élégante au saumon et aux crevettes. Les pommes de terre rôties à l’ail et au beurre en accompagnement sont parfaites pour être trempées dans cette sauce savoureuse!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
285 g
Crevettes
(Contient Crevettes)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
113 ml
Crème
(Contient Lait)
30 g
Câpres
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
170 g
Haricots verts
420 g
Pommes de terre à chair jaune
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 24 à 26 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
Entre-temps, parer les haricots verts, puis les couper en deux. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Égoutter et rincer les câpres. Sécher avec un essuie-tout. Presser la moitié du citron, puis couper le reste en quartiers. Hacher finement le persil. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter la moitié de l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Transférer le beurre à l’ail dans un grand bol.
Dans la même poêle, ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajouter 1⁄2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et la moitié du reste de l’ail. Saler et poivrer, au goût. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud. Essuyer la poêle avec précaution.
Entre-temps, sécher le saumon avec un essuie-tout. Le disposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Saler et poivrer. Arroser le saumon de 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit. Entre-temps, à l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Lorsque les haricots verts seront cuits, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Transférer dans une assiette. Essuyer la poêle avec précaution.
Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les câpres et le reste de l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Ajouter le vin de cuisine et le jus de citron. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié. Ajouter la crème, la moutarde et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler la qté pour 4 pers.). Porter de nouveau à légère ébullition. Laisser mijoter de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût. Ajouter les crevettes et la moitié du persil. Cuire pendant 1 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes soient bien chaudes.
Dans le grand bol contenant le beurre à l’ail, ajouter les pommes de terre et le reste du persil, puis remuer pour enrober. Répartir les pommes de terre, le saumon et les haricots verts dans les assiettes. Garnir le saumon de crevettes et napper de sauce crémeuse citronnée aux câpres. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.