Porc Salisbury et purée de pommes de terre
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Porc Salisbury et purée de pommes de terre

Porc Salisbury et purée de pommes de terre

avec sauce à l’échalote

Nous rompons avec la tradition et préparons ce classique avec du porc haché. Dégustez-le avec de la sauce à l’échalote, de la purée crémeuse et une salade rafraîchissante en accompagnement. Voilà un repas copieux, savoureux et équilibré!

étiquettes:
Famille
Allergènes:
Orge
Lait
Blé
Seigle
Sésame
Soya
Avoine
Moutarde
Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Porc haché

2 cs

Chapelure italienne

(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)

460 g

Pomme de terre Russet

2 cs

Mélange d'épices pour sauce

(Contient Soya, Blé)

56 g

Mélange printanier

80 g

Tomato

1 cs

Moutarde de Dijon

(Contient Moutarde)

50 g

Échalote

1 cs

Vinaigre de vin blanc

(Contient Sulfites)

1 cs

Sauce Worcestershire

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

28 g

Garniture de salade

(Contient Soya)

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Huile*

3 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

½ cc

Sel*

3 cs

Lait*

(Contient Lait)

¼ cc

Poivre*

½ cc

Sucre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)940 kcal
Graisses57 g
dont saturés22 g
Glucides71 g
dont sucres13 g
Fibres6 g
Protéines37 g
Cholestérol130 mg
Sel1500 mg

Ustensiles

Grande casserole
Presse-purée
Éplucheur
Passoire
Cuillères à mesurer
Grande poêle antiadhésive
Bol à mélanger, moyen
Grand bol
Fouet
Verre doseur

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de lait (doubler les qtés pour 4 pers.), puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût.

Commencer les galettes
2

Entre-temps, ajouter dans un bol moyen le porc, la chapelure, la moitié de la moutarde, la moitié de la sauce Worcestershire et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange de porc 2 galettes de taille égale et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur (4 galettes pour 4 pers.). Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les galettes. Cuire de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées. (REMARQUE : Les galettes continueront de cuire à une autre étape.) Transférer les galettes dans une assiette.

Mélanger la vinaigrette et préparer
3

Entre-temps, ajouter dans un grand bol le vinaigre, le reste de la moutarde, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).

Commencer la sauce à l’échalote
4

Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent. Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce, puis remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées. Incorporer graduellement en fouettant 3⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.), le concentré de bouillon et le reste de la sauce Worcestershire, jusqu’à ce que le tout soit combiné. Porter à légère ébullition.

Terminer la sauce et les galettes
5

Lorsque la sauce bouillira légèrement, remettre les galettes dans la poêle, puis réduire à feu moyen. Cuire à couvert de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion et en retournant les galettes à mi- cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites**. (CONSEIL : Ajouter de l’eau, 1 c. à soupe à la fois, si la sauce réduit trop!) Saler et poivrer, au goût.

Terminer et servir
6

Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange printanier et les tomates, puis bien mélanger. Répartir la purée et les galettes dans les assiettes, puis napper de sauce à l’échalote. Parsemer la salade de garniture à salade, puis servir en accompagnement.