Medley de légumes au four
avec feta et pacanes caramélisées
Cette salade déborde de délicieux ingrédients! La patate douce et la courgette sont accompagnées de farro copieux et de verdure fraîche, tandis que le feta et les pacanes terminent le plat en beauté. Vous en redemanderez encore et encore!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Feta, en bloc
(Contient Lait)
340 g
Patates douces
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Cassonade
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
50 g
Échalote
28 g
Pacanes
(Contient Arachides)
200 g
Courgette
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
56 g
Mélange printanier
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cc
Sucre*
4 cs
Huile*
1 cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Peler, puis émincer l’échalote. Couper la courgette sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po). Couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (½ po). Sur une plaque à cuisson, arroser les patates douces, l’échalote émincée et les morceaux de courgette de 2 c. à table d’huile. Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 20 à 22 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson et 2 c. à soupe d’huile pour chacune. Faire rôtir sur les grilles du haut et du centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Pendant que les légumes rôtissent, combiner dans une casserole moyenne le farro, le concentré de bouillon et 3 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que le farro soit tendre.
Pendant que le farro cuit, disposer un morceau de papier parchemin sur une surface propre. Faire chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. (CONSEIL : Surveiller les pacanes pour ne pas les brûler!) Réserver dans un petit bol.
Dans la même poêle, ajouter la cassonade et 1 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler. Faire cuire en remuant pendant 1 minute, jusqu’à ce que la cassonade fonde. Remettre les pacanes grillées dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange se caramélise et recouvre les pacanes. Retirer la poêle du feu. Transférer soigneusement les pacanes caramélisées chaudes sur le papier parchemin préparé. Étaler en une couche uniforme. (REMARQUE : Éviter de toucher les pacanes; elles seront TRÈS chaudes!) Laisser refroidir pendant 5 minutes.
Pendant que les pacanes caramélisées se refroidissent, fouetter dans un grand bol la moutarde, le vinaigre de vin blanc, 2 c. à thé de sucre blanc et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Lorsque le farro sera cuit, l’égoutter et le rincer à l’eau froide. Remettre le farro dans la même casserole, hors du feu. Ajouter la moitié de la vinaigrette. Ajouter les légumes rôtis au reste de la vinaigrette contenue dans le grand bol. Bien mélanger.
Hacher grossièrement les pacanes caramélisées refroidies. Répartir le mélange printanier dans les bols. Garnir de farro et des légumes rôtis. Parsemer de pacanes caramélisées et de feta émietté.