Salade de pois chiches rôtis et de boulgour
avec menthe et feta
Cette salade éclatante aux herbes plaira aux végétariens comme aux omnivores! Riches en fibres, les pois chiches sont rôtis avec des épices, ce qui leur donne plus de pep!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
56 g
Poireau, émincé
56 g
Abricots séchés
(Contient Sulfites)
160 g
Poivron
56 g
Bébés épinards
7 g
Menthe
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousses d'ail
370 ml
Pois chiches
1 cs
Épices turques
(Contient Sulfites)
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
4.5 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
½ cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher avec un essuie-tout. Sur une plaque à cuisson, ajouter les pois chiches, le mélange d’épices turc et 2 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 2 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir les pois chiches dans le haut du four de 12 à 14 min ou jusqu’à ce qu’ils soient presque croustillants. Remuer, puis couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, ou d’une autre plaque à cuisson. Remettre les pois chiches au four et rôtir de 10 à 12 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson et rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, placer un grand bol au frigo. Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) et faire fondre en tournoyant. Ajouter les poireaux. Cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, en remuant à l’occasion. Ajouter 3/4 tasse d’eau et 1/4 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, couper les abricots séchés en quatre. Incorporer le boulgour et les abricots à l’eau bouillante. Bien mélanger, puis couvrir et porter de nouveau à ébullition. Retirer la casserole du feu. Laisser reposer à couvert de 15 à 17 min ou jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Séparer les grains à la fourchette, puis transférer dans le grand bol refroidi. Réfrigérer.
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Hacher grossièrement la menthe. Hacher grossièrement le persil. Zester et presser le citron. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans un petit bol, ajouter le zeste de citron, l’ail, le jus de citron, 1/2 c. à thé de sucre et 2 1/2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
Lorsque le boulgour a refroidi, ajouter les poivrons, les épinards, la menthe, la moitié du persil et la moitié des pois chiches dans le bol. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
Répartir la salade dans les assiettes. Garnir du reste des pois chiches. Parsemer de feta et du reste du persil.