Salade de pois chiches rôtis et de boulgour
avec vinaigrette à la menthe et feta
Cette salade éclatante aux herbes plaira aux végétariens comme aux omnivores! Riches en fibres, les pois chiches sont rôtis avec des épices, ce qui leur donne plus de piquant!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
56 g
Poireau, émincé
56 g
Abricots séchés
(Contient Sulfites)
160 g
Poivron
56 g
Bébés épinards
7 g
Menthe
7 g
Persil
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousses d'ail
370 ml
Pois chiches
1 cs
Cajun Spice Blend
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
5 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
½ cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher avec un essuie-tout. Sur une plaque à cuisson, ajouter les pois chiches, le mélange d’épices cajun et 2 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson avec 2 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir les pois chiches sur la grille du haut du four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque croustillants. Remuer, puis couvrir lâchement les pois chiches de papier d’aluminium ou d’une autre plaque à cuisson. Remettre les pois chiches au four et faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson et faire rôtir sur les grilles du centre et du haut, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Pendant que les pois chiches rôtissent, mettre un grand bol au réfrigérateur. Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen- élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre et faire fondre en tournoyant. Ajouter les poireaux et faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter 3⁄4 tasse d’eau et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. En attendant que l’eau bouille, couper les abricots secs en quartiers. Incorporer et mélanger le boulgour et les abricots dans la casserole, puis porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu. Couvrir et faire cuire à la vapeur de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Séparer les grains à la fourchette. Transférer dans le grand bol refroidi. Réserver au réfrigérateur pour faire refroidir.
Pendant que le boulgour cuit à la vapeur, couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher grossièrement la menthe. Hacher grossièrement le persil. Zester et presser le citron. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans un petit bol, ajouter le zeste de citron, l’ail, le jus de citron, 1⁄2 c. à thé de sucre et 3 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
Lorsque le mélange de boulgour a refroidi, ajouter les poivrons, les épinards, la menthe, la moitié du persil et la moitié des pois chiches dans le bol. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
Répartir la salade dans les assiettes. Parsemer du reste des pois chiches. Parsemer de feta et du reste du persil.