Pilaf de boulgour et chou-fleur rôti
avec yogourt à l’ail et huile épicée
Nous faisons rôtir le chou-fleur pour faire de ce légume populaire la grande vedette du repas de ce soir! Un lit de boulgour à grains entiers accueille le chou-fleur qui est ensuite garni d’une cuillerée de yogourt frais à l’ail pour vous offrir un plat sain et réconfortant.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Chou-fleur, en fleurons
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
7 g
Aneth
1 pièce(s)
Citron
1 cs
Mélange paprika-cumin-ail
(Contient Sulfites)
6 g
Ail
100 g
Yogourt grec
(Contient Lait)
28 g
Graines de citrouille
113 g
Petites tomates
160 g
Poivron
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sel*
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Dans une casserole moyenne, ajouter ¾ tasse d’eau, ½ c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. En attendant que l’eau bouille, couper le chou‑fleur en morceaux. Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les morceaux de chou‑fleur et de poivron de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 28 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Pendant que les légumes rôtissent, ajouter le boulgour à la casserole d’eau bouillante. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau ait été absorbée, de 15 à 16 minutes.
Pendant que le boulgour cuit, couper les tomates en deux. Hacher grossièrement l’aneth. Zester et presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un petit bol, ajouter le yogourt, le jus de citron, la moitié de l’aneth et ¼ c. à thé d’ail (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Réserver.
Faire chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajouter les graines de citrouille à la poêle sèche. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter 2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le reste de l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Incorporer la moitié du mélange paprika-cumin-ail (utiliser tout le mélange pour 4 personnes). Retirer la poêle du feu. Réserver.
Séparer les grains de boulgour à la fourchette. Incorporer le zeste de citron, les graines de citrouille, le reste de l’aneth et la moitié de l’huile épicée. Napper les légumes du reste de l’huile épicée. Bien mélanger.
Répartir le boulgour dans les assiettes. Garnir des légumes grillés et des tomates. Couronner d’un soupçon de yogourt à l’ail. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.