Poulet rôti en crapaudine style Buffalo

Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Arroser le côté peau de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saupoudrer les deux côtés de sel assaisonné et de poivre, puis frotter le poulet pour l’enrober. Disposer le poulet sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Rôtir au centre du four de 30 à 35 min (de 40 à 45 min pour 4 pers.), jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**. (CONSEIL : Si la peau commence à trop dorer, couvrir le poulet de papier d’aluminium!)

Entre-temps, couper les tomates en deux. Émincer la ciboulette. Couper le céleri en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Presser la moitié du citron, puis couper le reste en quartiers. Dans un grand bol, ajouter 2 c. à thé de jus de citron, 1 c. à thé de moutarde, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.

Dans une petite casserole, faire fondre à feu moyen 1 1⁄2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.). Retirer la casserole du feu. Ajouter la sauce piquante. Saler, au goût, et bien mélanger en fouettant. (CONSEIL : Si la sauce se sépare, fouetter de nouveau avant de servir!)

Lorsque le poulet sera cuit, ajouter dans un autre grand bol la vinaigrette ranch, le reste de la moutarde, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1 c. à thé de jus de citron (doubler les qtés pour 4 pers.), puis bien mélanger en fouettant. Ajouter les pommes de terre, le fromage, le céleri et la ciboulette. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.