Bols de barramundi rôti et riz à la mexicaine
avec salade au maïs grillé et guacamole
Ce plat est une explosion de couleurs grâce au riz et au barramundi rôti à l’assaisonnement mexicain couronné d’une cuillerée de guacamole prêt-à-manger! Une salade de maïs grillé y ajoute un délicieux goût fumé.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
¾ tasse(s)
Riz basmati
160 g
Tomato
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
½ boîte(s)
Maïs en conserve
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
7 g
Coriandre
3 cs
Guacamole
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Rincer le maïs à l’aide d’un tamis. Transférer la moitié du maïs (tout le maïs pour 4 pers.) sur une plaque à cuisson. Sécher le maïs avec un essuie-tout. (CONSEIL : Sécher le maïs l’empêchera de coller à la plaque à cuisson.) Disposer le maïs en une seule couche. Faire griller dans le haut du four de 5 à 7 min ou jusqu’à ce qu’il ait des taches brun foncé, en remuant à l’occasion. Transférer le maïs dans un bol moyen.
Entre-temps, faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis le riz et 2 c. à thé d’épices à enchilada (doubler pour 4 pers.). Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent. Ajouter le concentré de bouillon, 1/4 c. à thé de sel et 1 1/4tasse d’eau (doubler les quant. pour 4 pers.). Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 min ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, sécher le barramundi avec un essuie-tout. Assaisonner du reste des épices à enchilada, puis saler et poivrer. Disposer le barramundi sur une plaque à cuisson tapissée de papier d’aluminium, côté peau vers le bas. Arroser de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Lorsque le maïs est prêt, faire griller le barramundi au centre du four de 8 à 10 min ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
Entre-temps, couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Hacher grossièrement la coriandre.
Ajouter les tomates, le vinaigre, la moitié du feta, la moitié de la coriandre et 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) au bol moyen contenant le maïs grillé. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Séparer les grains de riz à la fourchette. Retirer et jeter la peau du barramundi. À l’aide d’une fourchette, émietter délicatement le barramundi en bouchées. Répartir le riz dans les bols. Garnir de salade au maïs grillé et de barramundi. Parsemer du reste de la coriandre et du reste du feta. Napper d’un soupçon de guacamole.