Bols style tacos aux haricots noirs frits deux fois, au maïs et aux poivrons
avec riz lime-coriandre et croustilles de maïs cuites au four
Ce bol a tout pour plaire : du riz onctueux à la lime, des haricots noirs crémeux, du maïs sucré et des poivrons. De plus, il est entièrement personnalisable! Ajoutez-y les garnitures de votre choix.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Haricots noirs
2 cs
Purée d’ail
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
56 g
Oignon jaune
¾ tasse(s)
Riz étuvé
113 g
Maïs en grains
160 g
Poivron
85 g
Croustilles de maïs
½ tasse(s)
Salsa de tomates
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sel.• Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Ajouter le riz et réduire à feu doux. Laisser mijoter à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po) (l’oignon entier pour 4 pers.).• Hacher grossièrement la coriandre.• Zester, puis presser la lime.• Dans un petit bol, ajouter le zeste de lime et la crème sure. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Réserver.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons et le maïs. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants.• Ajouter la moitié de la purée d’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Saler et poivrer. Transférer dans un bol moyen, puis couvrir pour garder chaud.
• Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent.• Saupoudrer de la moitié du mélange d’épices à enchilada et parsemer du reste de la purée d’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.• Incorporer les haricots avec leur liquide. Continuer à cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds et que le liquide réduise légèrement.• Retirer du feu.• Écraser grossièrement les haricots à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, ajouter dans un grand bol les croustilles de maïs, le reste du mélange d’épices à enchilada et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Bien mélanger.• Disposer les croustilles de maïs en une seule couche sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les croustilles soient grillées.
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la coriandre et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime et mélanger.• Répartir le riz au chipotle dans les assiettes.• Garnir de haricots frits et de légumes.• Couronner d’un soupçon de crème à la lime et de salsa.• Servir les croustilles de maïs en accompagnement.